chanfaina

chanfaina
(Del lat. symphonia, concierto < gr. symphonia, acuerdo de voces o de sonidos < syn, con + phone, voz.)
► sustantivo femenino COCINA Guiso de verduras o asaduras troceadas:
■ acompañó la butifarra con chanfaina de berenjenas y pimiento.

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chanfaina (¿del antig. «sanfoina», del lat. «symphonĭa», con cambio de sufijo?)
1 f. Guiso de *asadura hecha en trozos menudos.
2 (And.) Cierto *guiso de carne y morcilla o asadura de cerdo con una salsa espesa hecha con distintos ingredientes.
3 *Fritada.
4 (Col.) Empleo o negocio muy conveniente. ≃ Bicoca.

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chanfaina. f. Guisado hecho de bofes o livianos picados. || 2. Mál. Guiso de carne, morcilla o asadura de cerdo, en una salsa espesa hecha con aceite, vinagre, miga de pan, almendras, ajo, pimentón, orégano y tomillo. || 3. Col. Guiso que se hace con carne de oveja o cordero. || 4. coloq. Col. enchufe (ǁ cargo o destino que se obtiene por influencia). || 5. Perú. Mezcolanza, confusión. || 6. germ. rufianesca.

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► femenino Guisado de bofes o livianos picados.
► Especie de sofrito a medio cocer a base de cebolla, berenjenas, pimientos, tomate y calabacín.
► El Salvador Menestra de verduras.
► Zampoña.

Enciclopedia Universal. 2012.

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